Wij delen graag een (zelfgemaakt) succesrecept van Robèrt van Beckhoven met je. Misschien vind je het wel lekker genoeg om zelf te maken tijdens het komende Sinterklaasweekend: Brabantse worstenbroodjes!
Ingrediënten voor het deeg (30 stuks)
200 gram melk 500 gram bloem
25 gram gist
9 gram zout
10 gram basterdsuiker
125 gram boter
eigeel
Ingrediënten voor de gehaktworstjes
750 gram half-om-halfgehakt
2 eieren
75 gram paneermeel
zout en peper
Bereiding
Let op: de melk moet een temperatuur van 20 graden hebben. Draai in de keukenmachine van alle ingrediënten een soepel deeg. Weeg stukjes van 30 gram af en bol ze al knedend direct op. Laat de bolletjes 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Meng intussen alle ingrediënten voor de worstjes en weeg porties van 30 gram af. Vorm hiervan langwerpige rolletjes. Rol elk bolletje deeg uit tot een ovaal (even lang als het worstje). Vouw het gehaktworstje erin (let op dat de uiteinden ook dicht zitten!) en vorm tot worstenbroodjes. Strijk de broodjes in met eigeel. Laat het gevulde broodje 60 minuten narijzen op kamer-temperatuur. Strijk de broodjes nogmaals in met eigeel. Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C. Bak de worstenbroodjes in circa 18 minuten gaar op een bakplaat. Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten